今が旬!アスパラガスはデトックス&疲労回復できる驚異的な野菜だった!!

みなさん、こんにちは!

AOC人材開発室です😚

 

今回は、春から初夏にかけてのまさに今が

アスパラガスについてお話したいと思います

 

旬の時期は一番味がよく、栄養価も高いので積極的に食べたいですよね

フキノトウや筍のように、寒い冬を耐えてきた山菜や春野菜には

冬に溜まった毒素を体から出してくれデトックス効果もあるんです

 

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アスパラガスの栄養と効能

アスパラギン酸

名前の通り、アスパラギン酸はアスパラガスから発見されたものです。
アミノ酸の一種で、筋肉疲労時にたまった乳酸をエネルギーに変える働きがあります。
スタミナドリンクの成分として有名で、エネルギー源として最も利用されやすいアミノ酸なんです。

ルチン

抗酸化作用を持つポリフェノールの一種で老化でやせた毛細血管に弾力を与え、強くする働きがあると言われています。「脳卒中」「高血圧」「動脈硬化」「コレステロールの抑制」など生活習慣病の予防に効果があります。また、ビタミンCの吸収を促進、抗酸化作用により肌の老化予防にも効果があります。

葉酸

ビタミンB群の1つで細胞の生産や再生を助け、体の発育を促します。 細胞が新しくつくり出される場に必須の栄養素で妊婦に欠かせない栄養素としても知られています。

植物性アルカロイド

腎臓のろ過機能を高め、新陳代謝を高める働きがあります。腎臓は体内の血液をろ過し、老廃物や余分な水分を排出してくれる臓器です。植物性アルカロイドの働きによって腎臓の機能を上げることで、体の中の老廃物やたまった水分の排出を促すことができます。

上記の他にもビタミンA、C、E、B群、食物繊維などが含まれており、アスパラガスはとても栄養価が高い野菜と言えます!

美味しいアスパラの選び方

・濃い緑の色をしている
・みずみずしい
・穂先が程よくしまっている
・重量感があり茎がまっすぐで太い

美味しさを損なわない保存の仕方

穂先を上にして立てて保存しましょう。水を入れたコップに立てたり、濡らした新聞紙に包んでからビニール袋に入れて冷蔵庫に保存します。何日か保存したい時は、いったんゆでて水気を切った状態で冷凍保存するのがベストです!

緑・紫・白の色の違い

アスパラガスと言えば緑色が一般的ですが、最近スーパーでも紫色の紫アスパラガスや白色のホワイトアスパラガスも見かけますよね。

紫色の品種は、緑色に比べて甘みが強く、ポリフェノールの一種のアントシアニンが多く含まれています。茹でると色素が抜けて緑色になるので、紫色を楽しみたい場合は、サラダなど生食で利用しましょう。

ホワイトアスパラガスは、甘みとやわらかさが特徴です。

芽が出てくる前に上から土をかけて太陽の光を当てないようにして育てるので葉緑素が作られにくく、あの様な真っ白な姿をしています。

ホワイトアスパラにもグリーンアスパラと同じ様な栄養素が含まれていますが、太陽の光を十分に受けていない分、グリーンアスパラには劣ってしまいます。

アスパラガスの成長は驚異的!!

これからの季節は夏のアスパラガスも美味しくなってきます。

実はこの夏アスパラガスの成長スピードが驚異的なんです!!

収穫時期にはなんと1日に10センチ以上成長します

朝計って、仕事から帰宅して夕方計ると15センチ伸びていることも・・・

栄養豊富なわけですね

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「体がだるいな……」と思ったら冬に溜まった老廃物が抜けきれていないのかも?!

春野菜のデトックス成分を活用して、身も心も元気な体を作りましょうヽ(^。^)ノ

 

以上で「今が旬!アスパラガスはデトックス・疲労回復できる驚異的な野菜だった!!」についてお伝えさせて頂きました。

皆様のお役に立てたらうれしい限りです。
ぜひ、引き続きよろしくお願いします。

 

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